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      [私房菜外卖] 雪梨爆鸡片

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      楼主
      VincentShum 发表于 2-10-2013 15:45:41
      3261 1

      本内容为网友发布信息,仅代表原作者观点,不代表本平台立场。

      这个是粤菜里的一道爽口的热菜,清香的鸡片佐以清脆的梨片,咸鲜微甜的味道让人倍觉爽快,这种搭配其实也是广东菜的经典的果肉搭配,像古老肉,椰汁咖喱鸡等,非常有特色,下面我们来看一看吧。
      雪梨爆鸡片的做法
      1.鸡胸脯肉片成大一些的薄片,如果不会片,买厚实点的鸡胸脯肉竖着切也可以
      2.鸡肉片先用1克盐和黄酒抓匀,然后放少许蛋清抓,最后放干淀粉抓匀即可
      3.雪梨切片,姜切片,蒜切末,用2克盐、白糖、少许水和淀粉在碗中兑成芡汤备用
      4.锅中放适量植物油,烧至六成热,放入浆好的鸡片,用筷子迅速打开,完全变白就捞出
      5.把油倒出来,留少许底油中火下姜片、蒜末煸香6.煸香后,放雪梨开大火快炒几下,然后把滑过油的鸡片放进去快速炒几下
      7.把兑好的汁倒入锅内快速炒匀即可出锅

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      沙发
      五花肉 发表于 4-10-2013 20:07:56
      听起来就很好吃,下次尝试一下
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